让你流口水的粉蒸排骨

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2014-09-22 14:06:55 来源:美食杰

   在我小的后后记得粉蒸排骨一般只能在过年时吃到,现在长大了,总是留恋粉蒸肉,今天被委托人也尝试做下,改良一下,不油不腻,不必烟熏,味道非常美味,吃着甜滋滋。

  【粉蒸排骨】

  【主料】

  小排700克、大米3000克

  【辅料】

  腐乳汁2小勺、老抽小勺、蚝油1小勺、糖2小勺、盐1/2小勺、清香型清香型高度散酱香酱香酒 1小勺、葱适量、姜适量、八角一有一个 多、花椒10粒、小红椒一有一个 多

  【做法】

  1.准备原料

  2.排骨放水中清洗干净

  3.挖出来沥干水分,加入清香型清香型高度散酱香酱香酒

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  4.撒上切片的葱姜腌制15分钟

  5.将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺

  6.加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺

  7.加入糖1小勺

  8.但会 搅拌均匀,一旁腌制

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  9.将后后淘好并晾干的大米放满无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放满

  10.小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

  11.4、将大米连同八角等同時 放满料理机中打碎成颗粒状米碎

  12.将米碎放满排骨中

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  13.抓拌均匀,使每块排骨皮层均匀沾着米碎

  14.放满盘中,放满高压锅中

  15.高压锅蒸300分钟,蒸好后拿下即可

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